Witam serdecznie!
moje wino z różowego winogrona jest smaczne, aromatyczne, nie kwaśne, aleeeeee? ciągle fermentuje!!!!! Co robić, bo boję się zaoctowania. Pozdrawiam
Barbara

Fermentujue tzn. jak intensywnie?

Jest to widoczna fermentacja czy może puści sobie bulka od czasu do czasu?
Ile to winko już ma? tzn. jak dawno nastawiłaś?

Zmierz blg i wylicz ile ma % alkoholu (tyle ile chciałaś czy mniej)?

witam!
Nie jest to widoczna fermentacja, ale jak to określiłeś od czasu do czasu puści bulka, no i "w smaku" czuć gaz.
Wino nastawione było jesienią 2008 roku.
Na początku zachowywało się "książkowo" , ale teraz trochę przesadza.
Było już na balkonie podczas lekkich mrozów i wtedy przestało bulkać, ale po wniesieniu do pomieszczenia znów zaczęło.
Nie znam jaki ma % alkoholu- myślę, że dobry, bo mi smakuje.
Pozdrawiam serdecznie
Barbara

Mam dokładnie to samo co Ty.

Nastawiłem wino jesienią i do tej pory od czasu do czasu bulknie a w szczególności podczas przenoszenia/ruszania balonem wytwarza się więcej gazu...

No cóż. Niewiem czy wiesz ale drożdże pracują do póki mają odpowiednią ilość cukru i nic ich nie zabija (np. zbyt wysokie stężenie alkoholu).

Możesz czekać aż cukier zostanie przerobiony albo jak alkohol wybije wszystkie drożdże.
Jeśli chcesz wcześniej no to trzeba by zasiarkować.
Ale ja nie polecam siarkowania... szczególnie początkującym.

P.S.
A takie podstawowe rzeczy jak stężenie alkoholu i blg to powinno się wiedzieć.

Czy to znaczy, że mam nie panikować?
Wytłumacz proszę dlaczego mam wiedzieć jaki jest % alkoholu i o czym mówi blg?

blg to taki wskażnik cukru.
Mierzy się go cukromierzem i dzięki temu można określić ile cukru znajduje się w nastawie.

Mierzymy cukier przed rozpoczęciem się fermentacji i zapisujemy ile go było. Potem gdy poziom cukru spada dodajemy nowych porcji i zapisujemy ile dodaliśmy.

Jeśli wiemy ile cukru przerobiły drożdże to możemy też obliczyć ile % alkoholu ma bo przyrost alkoholu jest proporcjonalny do ilości cukru przerobionej przez drożdże. A dokładnie oblicza się to za pomocą instrukcji na ulotce którą dostaje się wraz z cukromierzem (zwykle).

Jeśli nie zakładałaś jakie konkretnie ma wyjść wino (ile %) to nie panikuj. Wyjdzie albo za słabe albo za mocne. Słabsze już raczej nie będzie.

Tak jak pisałem. Możesz zasiarkować wino ale nie polecam początkującym. Najlepiej czekaj aż drożdże wymrą wskutek wysokiego stężenia alkoholu. Żeby się tak napewno stało kontroluj poziom cukru bo jeśli braknie cukru to drożdże nie wytworzą granicznego dla nich stężenia alkoholu (18-20%) i nie wymrą... wskutek czego mogą się obudzić gdy tylko zechcesz np. dosłodzić winko.

Więc koniecznie kup cukromierz (tudzierze winomierz) i sprawdź blg. Jeśli cukru jest tyle aby starczyło na maks stężenie alko to możesz w przypadku dużego osadu zlać je znad osadu..... Jeżeli nie no to według zasad... z pierwszym zlaniem czekamy aż fermentacja (teoretycznie) się zakończy, bo może się okazać że po dodaniu cukru winko dostanie wigoru

Serdeczne dzięki, idę kupić cukromierz
pozdrawiam
Barbara