Witam
Kiedyś spotkałem się ze stwierdzeniem, że brzeczka podczas fermentacji może zostac "zablokowana" przez drożdże. Może ktoś wie coś na ten temat?

Zablokowanie brzeczki? W jakim sensie?

Jeśli chodzi Ci o zatrzymanie fermentacji to oczywiście może się i tak zdarzyć.
Przyczyną tego mogą być właśnie zbyt szybko kłaczkujące drożdże.

Jak masz taki problem to napisz coś więcej, po ilu dniach Ci się zatrzymała fermentacja, ile cukru na starcie, do ilu blg cukru dofermentowały drożdże, w jakiej temperaturze itd...