tWitam. Ostatniego dnia lipca nastawiłem winko z porzeczek zaprojektowane wg przepisu na wino stołowe 14%. Przygotowując nastaw, wsypałem owoce (wcześniej poddane wstępnej fermentacji w miazdze) do dużego balona (45 l), dodałem syrop no i matkę wyhodowaną z drożdzy winiarskich uniwersalnych biovin. Nastaw bardzo ładnie pracuje ale zastanawiam się kiedy zrobić pierwszy obiąg? Wg przeisów, przy tej mocy wina, powinno to nastąpić w 2-3 mieisiącu kiedy to nastaw zacznie się klarować a owoce opadną na dno balona. W moim przypadku owoce nadal są na powierzchni i chyba nie mają zamiaru opaść. Jak długo powinienem czekać? Wiem że nie minęły jeszcze dwa miesiące ale nie chciałbym przesadzić.

Nie przesadzisz.

Nie trzymaj się tak sztywno tych terminów bo źle na tym wyjdziesz.

Jak przestanie fermentować, zrobi się na dnie szary osad z drożdży to wtedy zrób obciąg.